Astuces/FAQ
Comment éviter de pleurer lorsque vous pelez un oignon ?
Pelez-le sous l’eau ou mettez-le au réfrigérateur une heure auparavant.!
Comment digérer plus facilement les oignons?
Pelez-les, tranchez-les en 4 et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 20 minutes.!
Comment faire pour conserver une moitié d’oignon sans odeur?
Tartinez-la de beurre, puis placez au réfrigérateur. L’oignon ne dégagera pas d’odeurs et restera frais deux ou trois jours.!
Comment eplucher facilement des oignons sauciers ?
Si vous avez une quantité importante d’oignons sauciers à préparer, faites bouillir de l’eau et plongez les quelques secondes, puis égouttez-les. La peau se détache très facilement.!
Comment peler facilement une gousse d’ail ?
Coupez l’extrémité dure et écrasez la gousse du plat du couteau.!ou trempez vos gousses d’ail dans de l’eau très chaude. La peau ne collera plus à vos doigts !
Comment faire pour mieux digérer l'ail ?
L’ail est un produit naturel et en fonction des périodes de l’année, il peut germer plus ou moins vite. Cela n’altère pas sa consommation, pensez surtout à ôter le germe pour une meilleure digestion.!
Comment enlever des mains l’odeur de l’échalote ?
Pour enlever l’odeur de l’échalote sur les mains, frotter la peau avec du gros sel et rincer sous un jet d’eau très froide.!
Comment cuire l’échalote sans qu’elle ne devienne amère ?
L’échalote revenue dans un corps gras ne doit jamais griller ou roussir car elle deviendrait amère, préférez plutôt une cuisson à feu très doux.!
Comment rendre l’échalion moelleux à la cuisson ?
Saupoudrez le de farine lorsque vous le faites rissoler, il sera encore plus moelleux.!
Quelques exemples d'utilisation de l'ail
Par Frédéric Jaunault, MOF Primeur 2011
Avec toutes vos salades qu’il soit haché, écrasé, ciselé, en tranche fine. Cru, choisissez de l’ail violet.En vinaigrette : Huile d’olive + Jus de citron + Ail Violet écrasé + Thym + Sel + Poivre + Gingembre
Pour vos Marinades : L’Ail s’accorde très bien avec les marinades instantanées ou plus longues. Convient pour poissons et crustacés, volailles et gibiers, viandes blanches, viandes rouges.
En salade : Je vous conseille aussi de le blanchir avant de le taillez en fine lamelle, il apportera saveur sans être trop fort.
Pain à l’ail : Quelques croûtons de pain frottés d’une gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre. Un accompagnement parfait en apéritif avec charcuterie, tomates, anchois, olives !
