Batonnets de courgettes aux pétales d’ails et Anchois frais

2013-10-31
Batonnets de courgettes aux pétales d’ails et Anchois frais
  • Nombre de Personnes: 4
  • Temps de Préparation : 0m
  • Temps de Cuisson : 0m
  • Prêt en : 0m

Ingrédients

  • 8 belles courgettes
  • 1 kg d’anchois frais
  • 2 têtes d’ails Le Geste Saveur
  • 1/4 l de Lait
  • 2 dl d’huile d’olive
  • 1 bouquet de coriandre
  • 100 gr de tapenade
  • 4 feuilles de salade amère
  • 4 copeaux de parmesan

Préparation

Etape 1

A l’aide d’un couteau, couper de fins bâtonnets dans la peau des courgettes. Peler l’ail, le blanchir 5 minutes dans le lait.

Etape 2

Tailler chaque gousse en pétales, les mettre à confire dans 1 dl d’huile d’olive pendant 5 minutes à feu doux. Faire sauter rapidement les peaux de courgettes avec les pétales d’ail, assaisonner et mélanger avec les feuilles de coriandre.

Etape 3

Dresser les courgettes sur chaque assiette y disposer les filets d’anchois désarêtés, passer une minute sous un grill avant de servir.

Etape 4

Mettre un peu de tapenade dessus, une feuille de salade amère et un copeau de parmesan.

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