Coulant chaud au chocolat, Cœur praliné aux échalotes

2012-08-01
Coulant chaud au chocolat, Cœur praliné aux échalotes
  • Rapport : 3
  • Nombre de Personnes: 4
  • Temps de Préparation : 24:0 h
  • Temps de Cuisson : 15m
  • Prêt en : 33m

Ingrédients

  • 220 gr de chocolat
  • 80 gr de beurre mou
  • 70 gr de sucre semoule
  • 120 gr de poudre d’amandes
  • 40 gr de praliné
  • 3 blancs d’oeufs
  • 200 gr d’échalotes Le Geste Saveur

Préparation

Etape 1

La veille, réaliser la pâte de praliné en mélangeant le beurre, la poudre d’amande et le praliné, ensuite faire suer les échalotes émincées puis y ajouter la pâte de praliné.

Etape 2

Laisser fondre. Verser cette préparation dans 4 moules à glaçon et congeler 24h.

Etape 3

Monter les blancs et le sucre jusqu’à blanchiment, faire fondre le chocolat et mélanger le tout au fouet délicatement.

Etape 4

Mouler dans des cercles individuels en y centrant les glaçons.

Etape 5

Cuire au four à 200°C pendant 15 min, servir aussitôt.

Type: Ingrédients:
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