Coulant chaud au chocolat, Cœur praliné aux échalotes
2012-08-01- Rapport : 3
- Nombre de Personnes: 4
- Temps de Préparation : 24:0 h
- Temps de Cuisson : 15m
- Prêt en : 33m
Ingrédients
- 220 gr de chocolat
- 80 gr de beurre mou
- 70 gr de sucre semoule
- 120 gr de poudre d’amandes
- 40 gr de praliné
- 3 blancs d’oeufs
- 200 gr d’échalotes Le Geste Saveur
Préparation
Etape 1
La veille, réaliser la pâte de praliné en mélangeant le beurre, la poudre d’amande et le praliné, ensuite faire suer les échalotes émincées puis y ajouter la pâte de praliné.
Etape 2
Laisser fondre. Verser cette préparation dans 4 moules à glaçon et congeler 24h.
Etape 3
Monter les blancs et le sucre jusqu’à blanchiment, faire fondre le chocolat et mélanger le tout au fouet délicatement.
Etape 4
Mouler dans des cercles individuels en y centrant les glaçons.
Etape 5
Cuire au four à 200°C pendant 15 min, servir aussitôt.
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