Astuces/FAQ


Commentaires fermés sur Astuces/FAQ | Dernière actualisation: août 4, 2012

  • Comment éviter de pleurer lorsque vous pelez un oignon ?

    Pelez-le sous l’eau ou mettez-le au réfrigérateur une heure auparavant.!


  • Comment digérer plus facilement les oignons?

    Pelez-les, tranchez-les en 4 et faites-les tremper dans de l’eau froide pendant environ 20 minutes.!


  • Comment faire pour conserver une moitié d’oignon sans odeur?

    Tartinez-la de beurre, puis placez au réfrigérateur. L’oignon ne dégagera pas d’odeurs et restera frais deux ou trois jours.!


  • Comment eplucher facilement des oignons sauciers ?

    Si vous avez une quantité importante d’oignons sauciers à préparer, faites bouillir de l’eau et plongez les quelques secondes, puis égouttez-les. La peau se détache très facilement.!


  • Comment peler facilement une gousse d’ail ?

    Coupez l’extrémité dure et écrasez la gousse du plat du couteau.!ou trempez vos gousses d’ail dans de l’eau très chaude. La peau ne collera plus à vos doigts !

  • Comment faire pour mieux digérer l'ail ?

    L’ail est un produit naturel et en fonction des périodes de l’année, il peut germer plus ou moins vite. Cela n’altère pas sa consommation, pensez surtout à ôter le germe pour une meilleure digestion.!


  • Comment enlever des mains l’odeur de l’échalote ?

    Pour enlever l’odeur de l’échalote sur les mains, frotter la peau avec du gros sel et rincer sous un jet d’eau très froide.!


  • Comment cuire l’échalote sans qu’elle ne devienne amère ?

    L’échalote revenue dans un corps gras ne doit jamais griller ou roussir car elle deviendrait amère, préférez plutôt une cuisson à feu très doux.!


  • Comment rendre l’échalion moelleux à la cuisson ?

    Saupoudrez le de farine lorsque vous le faites rissoler, il sera encore plus moelleux.!


  • Quelques exemples d'utilisation de l'ail

    Par Frédéric Jaunault, MOF Primeur 2011
    Avec toutes vos salades qu’il soit haché, écrasé, ciselé, en tranche fine. Cru, choisissez de l’ail violet.

    En vinaigrette : Huile d’olive + Jus de citron + Ail Violet écrasé + Thym + Sel + Poivre + Gingembre

    Pour vos Marinades : L’Ail s’accorde très bien avec les marinades instantanées ou plus longues. Convient pour poissons et crustacés, volailles et gibiers, viandes blanches, viandes rouges.

    En salade : Je vous conseille aussi de le blanchir avant de le taillez en fine lamelle, il apportera saveur sans être trop fort.

    Pain à l’ail : Quelques croûtons de pain frottés d’une gousse d’ail, huile d’olive, sel, poivre. Un accompagnement parfait en apéritif avec charcuterie, tomates, anchois, olives !

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