Idée Verrine : Compote oignons jaune et foie gras

2013-10-31
Idée Verrine : Compote oignons jaune et foie gras
  • Temps de Préparation : 0m
  • Temps de Cuisson : 0m
  • Prêt en : 0m

Ingrédients

  • 3 gros oignons jaunes
  • bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de miel
  • 4 clous de girofles
  • 2 cuillères à soupe d’huile de tournesol
  • Sel et poivre

Préparation

Etape 1

Epluchez puis émincer finement les oignons.

Etape 2

Faites chauffez l’huile dans un grand faitout puis ajouter les oignons. A feu doux, faites blondir les oignons.

Etape 3

Ajoutez le miel et laissez caraméliser durant 2 minutes en prenant soin de remuer constamment. Recouvrir à hauteur les oignons avec le bouillon de volaille, ajoutez les clous de girofles. Assaisonnez à votre convenance.

Etape 4

Laissez mijoter, toujours à feu doux, durant 20 minutes jusqu’à l’obtention d’une compote.

Etape 5

A disposer en verrine avec des tranches de foie-gras réhaussées d'un pic

Type:
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