Galette d’Amandine Oignons rouges confits, jus d’ail noir

2014-08-26
Galette d’Amandine Oignons rouges confits, jus d’ail noir
  • Nombre de Personnes: 4
  • Temps de Préparation : 0m
  • Temps de Cuisson : 0m
  • Prêt en : 0m

Ingrédients

  • 600 g de Pomme de terre amandine
  • 3 Oignons rouges
  • 1 gousse d’ail de Lautrec
  • 3 gousses d’ail noir
  • 2 jaunes d’oeuf
  • 20 g de crème fraiche
  • 30 g de Parmigiano Reggiano râpé
  • 1 cuillère à café de ciboulette haché
  • sel
  • piment d’espelette
  • 5 cl + 3 cl huile d’olive
  • 1 pince de cumin
  • fleur de viola
  • pluches d’aneth
  • pousse de betterave

Préparation

Etape 1

Éplucher et laver les pommes de terre et les râper. Eplucher et hacher l'ail.

Etape 2

Mélanger le tout et ajouter le parmesan, les jaunes d’œufs, la crème fraiche, la ciboulette hachée, assaisonner de sel et de piment.

Etape 3

Dans une poêle avec les 3 cl d'huile d'olive, poser des cercles de 5 centimètres de diamètres puis garnir les de râpé de pommes de terre. Laisser cuire 5 min de chaque côté.

Etape 4

Eplucher l'ail et les oignons émincer finement les oignons. Dans une poêle les confire doucement avec les 5 cl d’huile d’olive.

Etape 5

Assaisonner de haut gout et ajouter le cumin, (cuire les oignons très doucement, il doivent être fondants).

Etape 6

Dans un petit bol mixer avec une pointe d’eau, mixer vivement les gousses d’ail noires pour en faire un jus épais.

Etape 7

Assaisonner de sel et piment.

Etape 8

Dresser le plat en déposant les galettes au centre d’une assiette de service et poser dessus le confit d’oignons avec les pluches d’aneths.

Etape 9

Parsemer autour de fleurs, de pousse de betterave et le coulis d’ail noir.

 

Type:
Note Moyenne

(0 / 5)

0 5 0
Noter cette recette

0 Personnes a noté cette Recette

Recettes Similaires:
  • 19564720 - vegetable burgers with balsamic vinegar sauce

    Timbale de lentilles corail et quinoa

  • 39723642 - french quiche pie

    Tarte oignons caramélisés

  • pesto-popcorn

    Pop Corn au Pesto

  • pop-corn

    Pop Corn

  • ail roti

    Ail rôti

Commentaires sur la recette

Les commentaires sont clos.