Bouillon de Chengdu à l’ail blanc et noir

2015-03-05
Bouillon de chengdu à l'ail blanc et noir
  • Temps de Préparation : 0m
  • Temps de Cuisson : 0m
  • Prêt en : 0m

Ingrédients

  • 6 têtes de cèpes
  • 2 oignons des Cévennes
  • 2 gousses d’ail blanc
  • 4 gousses d’ail noir
  • 2 cl de sauce soja
  • 5 cl d’huile d’arachide
  • 1 branche de céleri
  • 1 branche de coriandre
  • 1 branche de persil plat
  • Sel, poivre de Sechouan

Préparation

Etape 1

Dans une casserole, faire revenir à l’huile à coloration blonde, les oignons et l’ail émincés.

Etape 2

Ajouter les cèpes et les colorer à brun.

Etape 3

Ajouter les branches de céleri et de coriandre puis assaisonner avec la sauce soja, le poivre de Sechouan concassé et mouiller avec 40 cl d’eau.

Etape 4

Laisser cuire 10 minutes environ.

Etape 5

En fin de cuisson, retirer le céleri et la coriandre puis ajouter le persil plat haché.

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